Açúcar e outros adoçantes naturais

açúcarO sabor doce, associado a algo que nos dá força e energia, é o mais apreciado pelo ser humano. Afeta os nossos sentidos e, por isso, determina ou não a rejeição ou aceitação de determinado alimento. Desde há centenas de anos que o homem inclui na sua alimentação açúcares naturais, obtidos a partir da fruta, de bagas e do mel, por exemplo, no entanto, a partir do seculo XX, a sacarose tornou-se o açúcar mais utilizado, tanto para consumo, como na indústria alimentar.

Mas afinal, o que é o açúcar? Continuar a ler

Vantagens do consumo de soja

Com origem na Ásia, a soja pertence ao grupo das leguminosas e existe em inúmeras variedades. É uma excelente proteína vegetal e fonte de fibra, ferro, cálcio, zinco e de vitaminas do complexo B. Para além disso, contêm os 8 aminoácidos essenciais (que apenas podem ser obtidos através da alimentação) e fitoestrogénio (isoflavonas) que interage com o sistema endócrino(1, 2). Deve ser consumida fermentada! Continuar a ler